Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
3. Schritt
Das Gemüse der Saison hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Schritt
Koriander, Kurkuma, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Schritt
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. Schritt
Die Hitze reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Zitronensaft und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Schritt
Das Gericht servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird und das Gericht nicht zu lange köchelt, da es sonst zu sämig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kann man das Gericht mit frischem Koriander und Limettenscheiben servieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen der Gewürze und des Gemüses hervorhebt und die Süße des Kokosmilchs ausgleicht.